Terso – Frascati DOC Biologico – Merumalia

Terso di Merumalia è un Frascati DOC biologico prodotto sulle colline dei Castelli Romani, alle porte di Roma. Nasce dall'incontro tra Malvasia del Lazio e di Candia, Greco e Fiano, varietà che trovano nei terreni vulcanici e ricchi di minerali di questo territorio un ambiente particolarmente vocato.

Le vigne si trovano a circa 190 metri di altitudine, con esposizioni prevalentemente a nord-est e nord-ovest, e sono allevate a Guyot e cordone speronato con una densità superiore ai 4.000 ceppi per ettaro. L'azienda conduce i vigneti secondo i principi dell'agricoltura biologica certificata.

La vendemmia avviene all'inizio di settembre. Dopo una pressatura molto soffice, il mosto fermenta con lieviti selezionati in serbatoi di acciaio a temperatura controllata tra 14,5 e 15 °C. Il vino affina successivamente per 4 mesi in acciaio e altri 3 mesi in bottiglia, una lavorazione pensata per preservarne freschezza e carattere territoriale.

Nel calice si presenta giallo paglierino brillante. Al naso emergono fiori bianchi ed erbe aromatiche, con sfumature balsamiche di timo e una sensazione quasi marina. Il sorso è fresco, vibrante e sapido, con un finale teso e persistente che richiama la natura vulcanica del territorio.

Un bianco laziale gastronomico e versatile, perfetto con primi piatti della cucina romana, verdure, pesce, sushi e preparazioni mediterranee.