Tai Rosso Colli Berici – Davide Xodo

Il Tai Rosso di Davide Xodo nasce sui Colli Berici, nel territorio di Nanto, in provincia di Vicenza. È prodotto da Tai Rosso 100%, vitigno autoctono profondamente legato a queste colline e capace di dare vini freschi, fragranti e di grande bevibilità.

Davide coltiva i suoi vigneti con grande attenzione all’equilibrio naturale della pianta e dell’ecosistema. In cantina la vinificazione segue una filosofia poco interventista: la fermentazione è spontanea, senza lieviti selezionati, chiarifiche o filtrazioni.

Per l’annata 2024, l’80% delle uve affronta circa 10 giorni di contatto con le bucce, mentre il restante 20% viene lavorato in macerazione carbonica. Il vino affina successivamente per circa 10 mesi tra cemento e acciaio, contenitori neutri scelti per preservare freschezza e carattere del frutto.

Nel calice è un rosso fresco, scorrevole e croccante, caratterizzato da frutti rossi e ciliegia, accompagnati da leggere sfumature floreali, erbacee e speziate. Il sorso è succoso e dinamico, con tannini delicati e una piacevole componente sapida.

Un rosso dei Colli Berici estremamente versatile, ottimo con salumi, primi piatti, carni bianche e formaggi. Interessante anche servito leggermente fresco.