Sicut Erat – Vermentino – La Contralta

Sicut Erat di La Contralta è un vino bianco macerato prodotto in Gallura da Vermentino 100%, un’interpretazione intensa e originale del vitigno simbolo della Sardegna. Le vigne si trovano nella zona di Enas, a Loiri Porto San Paolo, su terreni di disfacimento granitico affacciati sul Golfo di Olbia.

Le uve vengono raccolte manualmente al mattino, diraspate e pigiate, quindi poste in anfore di ceramica microporosa dove fermentano a contatto con le bucce per circa 2 mesi. Dopo la separazione dalle bucce mediante torchio manuale, il vino torna in anfora e vi matura per 9 mesi, prima dell’ulteriore affinamento in bottiglia.

Nel calice si presenta di un intenso colore giallo dorato. Il profilo aromatico è ricco e profondo, con sentori di frutta gialla matura, fiori di mandorlo, miele e pasticceria. Al palato è caldo, morbido e strutturato, sostenuto da una piacevole freschezza e da una lunga persistenza.

Un Vermentino macerato importante e gastronomico, ideale con pesce affumicato o alla griglia, carni bianche speziate e formaggi saporiti. Da servire a 14-16 °C, preferibilmente in un calice ampio.