Champagne Cœur Saphyr – Pinot Meunier – Augustin

Cœur Saphyr di Champagne Augustin è uno Champagne biodinamico prodotto da Pinot Meunier 100%, una cuvée particolare con cui Marc ed Emmanuelle Augustin esplorano il carattere più profondo ed energetico di questo vitigno.

Il vino viene allevato in dolium, contenitore scelto per accompagnare l'espressione del Pinot Meunier senza ricorrere a un'impronta aromatica marcata del legno. Nella filosofia della maison, Cœur Saphyr rappresenta simbolicamente l'unione tra il Pinot Meunier e lo zaffiro, da cui deriva anche il nome della cuvée.

Il lavoro segue i principi della biodinamica, centrali nell'identità di Champagne Augustin. La cuvée viene elaborata come Champagne Brut senza dosaggio aggiunto alla sboccatura e senza aggiunta di solfiti, lasciando emergere in maniera diretta il carattere dell'uva e della vinificazione.

Nel calice è uno Champagne profondo e vibrante, nel quale la naturale generosità del Pinot Meunier incontra tensione, finezza ed energia. Una cuvée originale, lontana dalle interpretazioni più convenzionali dello Champagne e pensata per chi cerca vini di forte personalità.

Cœur Saphyr è uno Champagne gastronomico, ideale con crostacei, pesce, risotti, carni bianche e formaggi, ma interessante anche da solo per apprezzarne pienamente complessità ed evoluzione.