Collezione: Rosati

I vini Rosati sono dei vini un po' particolari. Non tutte le cantine  li producono e molte volte vengono snobbati, ritenuti dei quasi rossi o dei quasi bianchi. I vini rosati però hanno una loro dignità e molte volte, soprattutto nelle vinificazioni naturale, qualcosa di sorprendente.
In linea di massima i vini rosati sono ottenuti da uve a bacca rossa, ma ci sono delle eccezioni.
Ci sono tanti modi per fare vini rosati.

Partiamo dalla raccolta: la raccolta può avvenire sostanzialmente in due periodi:
- una raccolta anticipata delle uve (per ottenere un vino meno alcolico e con più acidità, sostanzalmente più fresco)
 una raccolta a maturità delle uve (così da ottenere un vino maturo e completo con maggiore freschezza data dalla vinificazione).

Per quanto riguarda la vinificazione
- breve macerazione sulle bucce che può durare da poche ore fino a una notte o un giorno, in base all'estrazione che vogliamo ottenere

- salasso. Questa tecnica consiste nel prelevare parte di mosto che sta vinificando, solitamente in rosso per diventare rosato.